• 
•  

View the embedded image gallery online at:
http://shukha.net/index.php/wasfat/%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/item/565-%D8%A3%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D9%8A%D8%A7%D8%B3%D9%85%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%B5%D9%86%D9%88%D8%A8%D8%B1-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%B1%D8%A9#sigProIdbc9887583e

أوراق السلق محشوة بأرز ياسمين وصنوبر بصلصة البندورة

 اعداد الشيف حمودي عُقله

المقادير 

10 أوراق سلق مسلوق (يجب سلق الأوراق بمياه ساخنة لمدة دقيقة ونصف وبعد ذلك وضعها في مياه باردة)

نصف كيلو أرز ياسمين شقحة مطبوخ نصف طبخة

2 كأس لحم عجل مطحون

1 بصلة مفرومة

نصف كاس صنوبر

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل انجليزي (بهار)

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

نصف ضمة بقدونس مفروم

مقادير صلصة البندورة الحارة

5 بندورة مقشّرة ومقطعة خشن

5 كؤوس مرق خضار

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

1 ملعقة صغيرة بهارات

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

4 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير مرق الخضار

2 لتر ماء

2 جزر مقطع خشن

2 بصل مقطع انصاف

4 أوراق غار

نصف ضمة بقدونس

4 حبات فلفل انجليزي (بهار)

نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير مرق الخضار

نضع جميع المواد في طنجرة على نار عالية حتى الغليان، نُخفف النار ونستمر بالطهي لمدة 45 دقيقة.

طريقة التحضير

نخلط أرز الياسمين مع اللحم المطحون والتوابل ونضعه في البراد لنصف ساعة. نفرد اوراق السلق المسلوقة ونحشيها بخليط الأرز واللحمة ونلفها مثل ورق الدوالي.

نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار ونقلي الثوم والبندورة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، نضيف مرق الخضار، التوابل ورب البندورة ونطهو لمدة 20 دقيقة على نار هادئة. نضيف أوراق السلق المحشوة ونرتبها على شكل دائرة. نطهو حوالي نصف ساعة على نار هادئة حيث تكون الطنجرة مغطاة والصلصة تغطي أوراق السلق.

يمكن تقديمها مع طحينة أو لبن الماعز.